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はじめまして。居酒屋あんじ麩屋町店の林です。

日々の仕事のことや、色々なことを熱く、そして楽しくつづります。

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2009年11月

2009年11月19日 (木)

初ブログです。

はじめまして。paper

麩屋町店のブログ初参加の 統括店長 中西です。

以前は六角店のブログ担当でしたが、今は個人のブログだけで、全く参加

してないので、お邪魔しました。

どんな方が見ているのか楽しみです。

何かここの店舗のブログはなんのこっちゃわからん内容ですが。。。

もともと、ブログってそんなもんなんですがcoldsweats01

って、ことで僕もなんのこっちゃない内容で・・・

先週はいろいろありまして、テレビ局に収録に行ったり、

人生初めての350人の前でのプレゼン。まぁ 楽しかったです。

これも、お客さんをはじめ皆様のおかげなんですが、

あんじグループ益々 毎日充実しております。最幸です。

今、俺のテーマは、お客さんと店のイメージや期待感、逆に不快感

のギャップがどれだけ離れていて、どこまで近づけれるのか?

これはスタッフ同士でも言えることなんですが、例をひとつhappy01


うちの名物  鯛のあら炊shine オーダー聞いてから炊き上げます。

約20分時間頂くんですが、ピーク時はコンロがいっぱいで炊き出せない事が

あります。weep

そんな時はお客様に お時間いただきますがよろしいでしょうか?

なんて声をかけるのは当たり前。お客様もいいよなんて言ってくれます。

まずそこで第一のギャップが生まれます。

僕らは大体正確に近い時間がわかります。

でも、お客さんには僕らの考える時間より気持ち早い時間が頭にある。

このギャップを埋めないと後からくるのは  クレームだけ。。。

このクレームは正直   超もったいないdown

だから、まずスタッフ同士の気持ちのズレやギャップを合わせていこう。

お客様に喜んでいただきたいって気持ちの中に僕らとお客さんのズレ以前

に、僕等スタッフのズレをあわせないと、いつまでもこのままだよ。

こんな事を今伝えています。正直こんな取り組みしてる店聞いた事ない

でも、僕等ならできるって思えるんです。調子乗ってるとかじゃなく

僕等にしかできないんじゃないか?って思ってます。

その為にはまず、自分からsign03

新しい事やるときは周りには同じ人なんて誰もいない。

いないから新しいのであって、やりがいがあるんじゃない?

この状況を楽しめるスタッフが増えればもっと楽しくなるのになぁhappy01

できなくたっていいねん。まず  やろうなぁsign03

そしたら、もっともっと麩屋町店もいい店になるのにな。

まっ  僕がまだまだやから 僕のせいなんですけどcoldsweats02

僕の心の師匠(勝手に師匠になってもらってます)  中村先生の言葉

頼まれ事は試されごと  そしてそれを何のためにやってるのか?

みんなの期待を少しだけ上回り、今の自分におかれている状況を

一番に楽しみ一番気持ちいい結果を出すまでやっちゃいましょうup

そして最後は いいネタ作りだったな って笑って言える様

思いっきり  精進punchいたします。

長々 お付き合い ありがとうございます。

      ほんま おおきに   統括  

2009年11月16日 (月)

食べ物

僕達は食いもん屋です。

僕達は飲み屋でも有ります。


食いもん、飲みもんどっちにも共通する事。

それは、いきもんの命を使っている事。

先日、大将と雑談していた中で食育の話が出てきました。

僕たちが当たり前に、毎日使う醤油も

丹誠こめてくくられた大豆を丁寧に処理されて作られている食品。


僕たちのお店の自慢の一品の「南禅寺御用達 服部豆腐店さんの 冷奴」も

服部豆腐店さんがこだわって選び抜いた、北海道産の大豆と九州産の大豆を季節ごとにブレンドして作り上げた、こだわりの大豆からの加工食品。

当たり前に、毎日スーパーで見かけられる食品もまた、生産者の思いがこめられた、生き物を加工して食品になっています。

生の魚だから、取れたての野菜だから

だけじゃなく、お口に入る食べ物全てに感謝ですねgood


お口に入るまでにかかわってくれた全ての皆様、そして命に感謝の気持ちをこめて、「いただきます」


ですねhappy02

2009年11月 8日 (日)

昨日のこと

昨夜も居酒屋あんじは燃えておりました。

それはそれはどえらい勢いで・・・・・happy02


でも、もっと燃えられる!!!

ある意味、萌えられる!!!


だって、ウチのスタッフみんな、いい意味で

変態なんだもんhappy02


次何していいのか、解らへん位の忙しさのほうが

みんなええ眼してるhappy02


ある意味Mの集団なんでしょうね・・・sweat01

昨夜、元気をください。と言ってくれたお客様がいました。


最高の手紙を書きました。shine

でも、今日はもっと最高のがかける気がしています。


毎日、お客様も僕たちも成長し続けているshine


だから、また次回もお越しいただいたら書きますねpunch

よーし、今日もドMでいったるぞ~happy02


アホな内容ですみません・・・sweat02

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