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はじめまして。居酒屋あんじ麩屋町店の林です。

日々の仕事のことや、色々なことを熱く、そして楽しくつづります。

よろしくお願いします。

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2009年5月

2009年5月31日 (日)

車窓

この前、大阪へセミナーに行った際、

久しぶりに京阪に乗りました。


もう、10年以上も前の話ですが、

その頃、僕は心斎橋のお店に通う為に、毎日枚方から淀屋橋まで京阪。

同じことの繰り返しの日々に嫌気がさしていました。

電車も、仕事も、変わり映えの無い自分自身にも。

毎日、辞めたくて仕方が無かった。

大阪にいる理由も見つからなかった。

たまに帰省した時、

田舎では、周りの友達になんでかカッコつけて関西弁をしゃべって

得意がっていた。

苦しかった。


そんな時、京阪のいつもの窓から

桜の花が大量に見えました。

涙が止まらなかった。

電車の中でわんわん子供みたいに泣きました。


岡山から出てくるとき、不安で仕方なかった時

新幹線の窓から見た桜がダブって

泣き崩れてしまいました。

あれから10年。


僕は、あいかわらず自分を偽っているのかもしれない。


でも、変わっていると信じたい。


京阪の窓から

あの日見た風景を見ました。


桜は散ってて、緑色に葉が光の中に輝いていました。


誰も見ていないのに、

胸を張ってみました。

ありがとう。

桜の木に届くはずは無いのだろうけど、

本当に、ありがとう。

また、逢いましょう。

出来れば、花ざかりの春の日に。

ドキッ 魚だらけの水泳大会。

最近、というかずいぶん前から、

ふしぎなことを考えている時があります。sweat02


今日、届いたこの鯛。

実はものすごいヤツなんちゃうかな?

北島康介みたいに、泳ぎのトップレベルやったんちゃう?

鯛の部、200M自由形、3年連続金メダル獲得shine

世界鯛連盟栄誉賞、獲得か?

そんな鯛が今日はお造りで!!restaurant


アホな考えやけど、

愛着が湧いてくるhappy01

日本酒や、ワインなどお酒は


その製造過程や、造られてきた歴史や、原料、杜氏やエノロゴなど、

さまざまな要素が付加価値を与えている。


魚はどうやろか?


天然か、養殖。

産地、鮮度、希少価値、季節、

付加価値が結構無いようで、実はある。

そこに、愛着を加えると、もっと値打ちが上がるup


そう、信じていますshine


ま、アホな自分への言い訳ですが・・・sweat02

明日の当店名物、鯛のアラ炊きの鯛は、


ひょっとしたら、鯛の世界のM-1グランプリの勝者かもしれませんよhappy01

花束

今日、当店の大常連のお客様が定年で退職されました。

当店が、産声を上げるはるか前から、居酒屋あんじを応援し続けてくれた人物です。


府庁前店が誕生して、六角店、そして当店、Tarow、海花。


全てを温かい目で見つめ続けてくれました。


職場を離れても、きっとこの絆は切れない。

そう信じています。

本日お帰りの際に、花束をプレゼントしました。

手紙を添えて。

お疲れ様でした。

そして、ありがとうございました。

今後も、どうぞあんじをよろしくお願いします。

2009年5月30日 (土)

セミナー

昨日、大阪にセミナーを聴きに行ってまいりました。

率直に、楽しかった。


今まで、色々なセミナーを聞き、大将や統括の話を聞き、

本を読んできたのが、僕には1つに繋がった気がしました。


まだ、自分の中で整理できていないのですが、


視点と意識の力。

無意識の意識化。

視覚差異。

セルフマネジメント。


書ききれないくらい色んな要素がありました。


その全てが、

自分の大切な人を支えて、守れて、共に成長できて、

一緒に笑えて、泣ける。


大切な要素が繋がっていました。


ありがとうございました。


大将、毎回いい機会をありがとうございます。


抜けていた時間、支えてくれていたお店の皆様にも、

ありがとうございました!

飛行機

昨日、大阪の北浜で統括と海花の外村店長と歩いている時、

青空に飛行機airplaneを見ました。

飛行機雲だしてへん飛行機。

アカンねぇ、3人で空見上げながら、

「飛行機雲出せや~annoy

って、話して大笑いしてちゃhappy01


飛行機雲出しまくってやるairplanecloud

存在感無いって・・・

寂しすぎるやんsad

でっかい雲出してやるairplanecloudcloudcloudcloudcloud

2009年5月29日 (金)

誕生日

今日も、お誕生日のお客様がご来店birthday


毎回、誰かの誕生日は当店でやってくれるグループです。


当然、前回と同じやったら、つまらへんwobbly


毎回、結構悩みますsweat02


しかも、そのグループは7名なのですが、


4月と5月で計3人sweat01


でも、嬉しいことに

毎回、大喜びしていただけてますhappy01


やっぱり、嬉しいですね。

お客様の喜んだ顔を見れるのはhappy01


まだまだ、完璧には遠いのですが、

ぜひ、あんじでお誕生日をshine


全力でみんなで考えて、あなたのために。


お待ちしています。


あっ、ケーキbirthdayは持ち込みOKですよ~heart01

2009年5月27日 (水)

手紙

今日、母の日に手紙とカーネーションをプレゼントしたお客様が

お店に来てくれましたhappy01


手紙は、自分が母に対して思っていることを書いた

今考えると私的な内容だったのですが、

何度も何度も読み返して、泣いてくれたそうです。

筆の運び、文字の大きさ、言葉一つ一つに

思いを乗っけて、

一枚の紙に書いた手紙でした。


100点ではないかもしれないけど、

100%の僕の気持ちが乗せられた。

だから、心に届いたんやと思います。


今後も、書いていきます。


いろんな方へ、毎日。


つたない言葉で、キレイとはいえない字ですが、


色んなお客様の心に触れられたら、幸せです。


名前は出せないのですが、

今日は、ご来店頂き、本当にありがとうございました。


あなたの言葉に、勇気をいただけました。

ありがとうございました。

昨晩

勉強になりました!

昨晩、季節の食材のメニューがテーマのミーティングが有り、

各店それぞれ、お題の

鱧、鰻、穴子

を使ったメニューの発表がありました。

残念ながら、穴子を使った料理は出なかったのですが、

サラダ有り、揚げ物有り、トルティージャ、蒸し物・・・


色んな形に食材が調理され、みんなで試食restaurant

そして、審査。


一番票数の多かったメニューを今後、発案者の顔付きでメニューにして、

あんじ・Tarow全店で販売していきますshine

今回、栄えある第一回のメニューは


烏丸六角店、中西 巧 考案の

「鰻の蓮蒸し」に決定note

来月から、全店で販売していきますshine

お楽しみに~happy01

2009年5月25日 (月)

今晩

今日は、営業終了後に全体ミーティングですnote

全店のアルバイトを含めたスタッフが集まり、話が出来る。

けっこう、コミュニケーションを高めていくのに役立ってくれて、

一石二鳥どころか何鳥いるかわからないくらいshine


今日の議題は「料理」

鱧、ウナギ、穴子

この3種を使ったメニューを各店提案して、

一番投票数の多かったメニューを

あんじ・Tarow全店で販売しますhappy01


昨夜も、遅くまで

このメニューで行こうか

このメニューのほうが、これからの季節には合うんちゃう?

など、いっぱい意見が出ましたhappy01


今回、今晩に発表されへんけど

みんながそれぞれ考えてきたメニューが、今後

本日のオススメや、季節メニューとして登場していきますheart01

各店、趣向を凝らしたメニューが一同に集結する今晩が

今から楽しみshine

さぁ、今日もええのんいっぱい入荷してます!

お楽しみに~happy01

2009年5月22日 (金)

マスク

やっぱり多いですねぇ。

マスクつけてはる人。

流行ってますから・・・


ちょっと違うけど、

僕もマスクつけてました。

自分の中に。


自己防衛って、言い訳で

当たりさわりの無いどっちつかず。


そうじゃなく、

こうしたい!こうなるんだ!

って、自分を信じて、仲間を信じて

思いを伝えていきます。


マスクはもう要らん。

自分を守るのも違う。

仲間を大切に、守れる自分を創っていきます。


誰かのせいじゃなく、誰かのために。


ありがとうございます。

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