プロフィール

スタッフ

はじめまして。居酒屋あんじ麩屋町店の林です。

日々の仕事のことや、色々なことを熱く、そして楽しくつづります。

よろしくお願いします。

最近のトラックバック

もっとお店のブログを見る

« 2007年10月 | メイン | 2007年12月 »

2007年11月

2007年11月29日 (木)

日本酒講習会

今日、喜楽長の喜多社長を講師に、日本酒講習会第4回目がありました。


今日のテーマは、にごり酒と燗酒。


にごり酒の造り方ってご存知でしたか?


正解は、単純です。


清酒は、目の細かいので、濾す。

にごり酒は、目の粗いので、濾す。


だから、もろみや米が液体に混入されます。


その際、発酵で生じた炭酸ガスが混ざるから、微発泡のものや、炭酸が強いものが出来ます。


で、実験でにごり酒を燗してみましたhappy01


結果は…downsad


おすすめできませんsweat02

生産者と、販売者


立場は違えど、酒を楽しんで欲しい気持ちに違いは無い。


勉強会なのに飲みすぎてしまうのが、困ったもんですがsweat02

2007年11月28日 (水)

勇気と動機

忘年会シーズンもう始まっていますshine


ありがたいことに、金土日はほぼ満席です。

が、平日はまだ余裕がある日もチラホラと…


で、社員全員で毎日営業活動shine


チラシ持って会社訪問でございますpunch


普段入ったことがない所はやっぱり緊張しますsweat02

女性服売り場とか、高級紳士服店とか…sweat01


で、勇気を振り絞って、アタックです。

すると、案外来て頂いたことのあるお客様が多かったshine


今回の営業、動機は一杯ある。

ひとつは、単純に忘年会の案内。

二つ目は、近くにこんな店がある。と、知っていただく為。

三つ目は、普段来て頂いてるお客様と、違った形で接することで、よりお互いの理解が深まる為。

四つ目は、社員全員のおしゃべり力UPにつながる。

一人でも多くの人に伝わって欲しい気持ちが、僕にはある。


それは

売上がどうのこうのではなく

皆様に来て欲しい。

あんじを知って欲しい。

あんじのことが大好きだから。

塩一振りでも、気を抜けない。そんな真剣な調理場から出てくる料理を、ひとりでも多くの人の胃袋にhappy01


だから、明日も営業です。

2007年11月26日 (月)

セミナー

今日、あんじの社員ほぼ全員でセミナーに行ってきましたshine


講師は、福島 正伸氏


感想からいうと


ものすごく勉強になりました。


お話が、淀みなく進み、気がついたら涙が止まらなくなっていましたsweat01


人のこと、自分のこと、家族のこと、未来のこと、今という時間の大切さ…

数え上げたらキリがないくらい色々気づかせて頂きました。

ありがとうございました。


今日、というよりもう昨日ですね、来れなかった人を残念に思っています。

内容は、今後小出しにしていきます。


大将、むげんの内山社長、居酒屋甲子園理事会、そして、福島先生


素敵な時間をありがとうございました。


心より、感謝申し上げます。

2007年11月25日 (日)

熱燗です

熱燗の季節到来ですshine


夏でも熱燗punchっていうマニアもいると思いますが、これからの季節、燗酒が嬉しいです。

でも、燗ってひとつだけでは無いって、ご存知でしたか?


温度帯によって、呼び名が変わります。


人肌燗   → 35℃くらい

ぬる燗   → 40℃くらい

上燗    → 45℃くらい

あつ燗   → 50℃くらい

とびきり燗 → 55℃くらい

ってな感じでhappy01


それぞれのお酒に、それぞれベストな温度帯がある。


燗が向かない酒もあります。


難しい…sweat02

だからこそ、面白いshine

でも、ひとつ言えることがある。

梅酒の燗はやめたほうがいいよ……sad


お湯割なら出来るけどhappy01  

2007年11月24日 (土)

すみません

昨日、お越しいただいたお客様、すみませんsad


特に、21時以降のお客様…sad

魚が、全部無くなるという、ありがたいけど申し訳ない営業となりましたsad

話は変わって。

実は、あんじは醤油にもこだわっていますshine


って、普通のことかもしれませんが、大事なこと。


美味しい魚も、醤油によって活かされたり、殺されたりします。

澤井醤油さんのお醤油が、あんじの味を活かしてくれています。


澤井醤油さん、ありがとうございますshine

ついでに、「もろきゅう」の「もろみ」も、澤井醤油さんのです。

ほーら、醤油が気になってきたでしょう?


って、醤油を使った宣伝でしたhappy01

2007年11月23日 (金)

紅葉

昨日、紅葉を見に行ってきましたshine


いいですねぇ、風情があってhappy01

でも、観光客の多さと、フラッシュの洪水には少し参りましたが…sweat02


で、そんな時でも頭によぎるのが商売気…sweat02

ここで、こんなメニュー出したらええのにflair


ここで、コレは無いなぁsweat01


とか、ねsweat02

でも、思うことは自由だshine

なかなか普段歩くことが無くなった、「土」を踏めたのも嬉しかったです。

都会で仕事をしていると、舗装された地面しか見ないから、あらためて「土」って、ええなぁ。と、感じました。

ま、田舎に帰ったら、土ばかりですなんですがhappy01

2007年11月22日 (木)

ダイレクトメール

今、忘年会用のダイレクトメールを作成中。

で、簡単にシールで住所を貼れるのですが、何か味気なくて嫌なので、手書きで作成ですshine

書いてみると、面白いですね。


京都の地名はもちろんのこと、人の名前も色々。


親御さん、考えはったな~shine

親御さん、コレは…sweat02


な、名前も出てきて、飽きませんhappy01


せっかく届くハガキやから、名前の字がきたないとアカンdashと、奮闘中でございますsweat01

お手元に届いたハガキに、不満があれば、私まで…


習字のカルチャーセンター通おうかな?

と、悩み中のごはんですヨでしたhappy01

2007年11月21日 (水)

寒い

最近、寒さが日に日に増してきている。と、感じます。


寒い。


マイナスイメージにとらわれがちなこの言葉。

逆の発想をすれば、温かいものが、よりいっそう美味しく感じれるshine

さらに、温かくした室内で食べるキンキンに冷やした料理もまたご馳走happy01

そう考えれば何か得した気分になれるhappy01

で、あんじでは温かい料理も、冷たく冷やした料理もございます。


って、また宣伝でしたsweat01

2007年11月20日 (火)

上新庄

僕は、以前大阪に10年住んでいました。


今は、京都市内ですがshine

で、上新庄happy01

6年くらい住んでいました。


おでんの旨い店や、焼き鳥のお店、ラーメン屋…


色々な思い出のお店が一杯ですshine

僕らの店も、京都に住んでいて、将来離れた人が思い出に感じてもらえるお店でありたいと願っています。

また、来たい。


また、行きたい。

僕にとっての上新庄が、皆様にとっての京都でありますように。

2007年11月19日 (月)

日曜日

日曜日


それは、ヤツとの闘いの日…


ヤツの名は「ミニ小島」


今日こそは…annoy


と、意気込んでたのに来なかったsad


でも、日曜日はちょっと楽しいshine


理由は簡単


家族連れが多いからnote


なんか、家族そろっての外食を見るのは嬉しくなります。


自分も家族を持てたら、色んなところに連れて行くと思う。


あんじ麩屋町綾小路店は、家族連れも大歓迎shine


って、またまた宣伝でしたhappy01

漁港直送 海鮮酒場 あんじ 麩屋町綾小路店 のサービス一覧

漁港直送 海鮮酒場 あんじ 麩屋町綾小路店